22/12/2006

LA CHANSON DU LUNDI PARJURE

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21/12/2006

GASTRONOMIE DU LUNDI PARJURE : LA GALETTE DES ROIS

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GASTRONOMIE DU LUNDI PARJURE : LA SALADE TOURNAISIENNE

(nouveau 21/12/2006)

 

GASTRONOMIE DU LUNDI PARJURE

 

LA SALADE TOURNAISIENNE

 


Ingréditents 

 

 salade de blé (mâche) - oignons cuits au four avec la pelure mais épluchés par la suite - pommes - chicons - choux rouge au vinaigre - haricots - assaisonnement.

A cette recette de base, on peut ajouter les ingrédients suivants : pissenlit - céleri-rave - betterave rouge - barbe de capucin.

 

Mais pas de noix, de lardons, de dés de fromage qui sont des fantaisies de notre époque.

On ajoute l'assaisonnement et on fatigue bien la salade. Celle-ci se mange avec du mutiau ou du jambon

 

Le mutiau est une spécialité tournaisienne mangée lors du lundi perdu et est composée de tête pressée finement hachée et garnie d'ail et de persil

 

CHAPITRE 15 : TOURNAI ET SON FOLKLORE

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